Neipa

New England India Pale Ale, nebo zkráceně NEIPA, je relativně nový styl piva, pivní styl který si v posledních letech získal velkou oblibu. Toto kalné, nefiltrované pivo je známé pro svou šťavnatou ovocnou chuť a příjemný krémový nádech.

Jednou z definujících charakteristik NEIPA je její kalný vzhled. Toho je dosaženo použitím velkého množství pšenice a ovsa a také přidáním určitých kmenů kvasinek, které se v pivu neusazují tak snadno jako tradiční kvasinky. Výsledkem je pivo neprůhledné a zakalené, s výraznou oranžovou nebo žlutou barvou.

Další definující vlastností NEIPA je intenzivní využití chmele při výrobě. Na rozdíl od tradičních IPA, které se zaměřují na hořký chmel, NEIPA používá vysoké množství aromatického chmele, který dodává chuť a vůni tropického ovoce. Tento chmel se přidává později v procesu vaření piva, což přispívá k šťavnatému, ovocnému charakteru piva.

NEIPA si v posledních letech získala velkou oblibu a má k tomu dobrý důvod. Toto zakalené, nefiltrované pivo nabízí jedinečný a lahodný zážitek z pití, který jistě potěší každého milovníka piva. Ať už jste fanouškem tradičních IPA nebo jen hledáte něco nového k vyzkoušení, NEIPA rozhodně stojí za ochutnání.

Mějte na paměti, že stejně jako u každého jiného piva se recept a proces vaření NEIPA může lišit v závislosti na pivovaru nebo samotném sládkovi, takže zážitek z pití se může u jednotlivých značek lišit.

Výroba piva stylu NEIPA:

Výroba piva New England India Pale Ale (NEIPA) doma, může být zábavnou a obohacující zkušeností pro každého domácího pivovarníka. Toto zamlžené, nefiltrované pivo je známé pro svou šťavnatou, ovocnou chuť a krémový nádech. V posledních letech se stává stále populárnějším. Zde je stručný návod, jak si doma vyrobit vlastní NEIPA.

Ingredience:

• 4,08 kg dvouřadý slad
• 0,45 kg pšeničného sladu
• 0,23 kg ovsa
• 57 g Citra chmelu (pozdní přidání)
• 57 g Mozaikový chmel (pozdní přidání)
• 28 g chmele Simcoe (pozdní přidání)
• 28 g Amarillo chmel (pozdní přidání)
• 1 balení kvasnic London III

Instrukce:

1. Začněte mletím zrn a zahřátím vody na stávku na přibližně 71 °C.
2. Přidejte zrna do vody a dobře promíchejte, abyste zajistili, že jsou zcela promíchaná a teplota je konzistentní.
3. Udržujte rmut při 66-67 °C po dobu 60 minut, aby se škroby přeměnily na cukry.
4. Propláchněte zrna vodou o teplotě 77 °C, abyste vypláchli všechny zbývající cukry.
5. Přiveďte mladinu k varu a přidejte chmel podle níže uvedeného plánu:
6. Přidejte 57 g chmele Citra a nechte 15 minut vařit
7. Přidejte 57 g chmele Mosaic a nechte 10 minut vařit
8. Přidejte 28 g chmele Simcoe a nechte 5 minut vařit
9. Přidejte 28 g chmele Amarillo a nechte 1 minutu vařit
10. Po dokončení varu sladinu co nejrychleji ochlaďte na přibližně 20 °C.
11. Připravte si kvasnice a fermentujte při teplotě 20 °C po dobu 7–10 dní.
12. Jakmile je fermentace dokončena, přeneste pivo do sekundární fermentační nádoby a nechte ho uležet dalších 7-10 dní.
13. Po uplynutí této doby by mělo být pivo dostatečně čiré pro lahvování nebo plnění do sudů.

Tipy:

Pro tento recept je důležité použít kvalitní, čerstvý chmel. Pozdní přidání chmele je to, co dává pivu ovocnou až tropickou chuť a aroma.
K dosažení zákalu, které jsou typické pro NEIPA, použijte kvasinkový kmen, který je známý produkcí velkého množství suspendovaných částic, jako je London III.
Vařit NEIPA doma může být zábavný a obohacující zážitek, ale vyžaduje trochu trpělivosti a pozornosti k detailům. Podle tohoto receptu a tipů byste měli být schopni vytvořit lahodnou a autentickou NEIPA, kterou si můžete vychutnat s přáteli a rodinou. Pamatujte, že stejně jako u každého vaření piva se recept a proces mohou lišit v závislosti na osobních preferencích a vybavení, takže buďte otevření experimentování a upravování receptury tak, aby vyhovovala vašim potřebám.

Historie pivního stylu NEIPA:

Historii New England India Pale Ale, nebo zkráceně NEIPA, lze vysledovat až do počátku 20. století ve Spojených státech. Zatímco původ stylu je poněkud nejasný, obecně se má za to, že NEIPA byla nejprve vyvinuta malými řemeslnými pivovary v oblasti Nové Anglie, zejména Vermontu.

Příběh vypráví, že kolem přelomu století začalo několik malých pivovarů ve Vermontu experimentovat s novým typem piva, které bylo silně chmelené, zakalené a nefiltrované. Tyto pivovary se inspirovaly tradičním stylem India Pale Ale (IPA), který měl dlouhou historii jako oblíbený pivní styl v USA, ale chtěli mu dát vlastní ráz.

Jedním z klíčových rozdílů mezi tradičními IPA a NEIPA je použití chmele. Zatímco tradiční IPA se zaměřují na hořký chmel, NEIPA používají vysoké množství aromatického chmele, které dodává tropické, ovocné chuti a vůně. Tento chmel se přidává pozdě v procesu vaření piva, což přispívá k šťavnatému, ovocnému charakteru piva.

Další definující charakteristikou NEIPA je její zamlžený vzhled, kterého je dosaženo použitím vysokého množství pšenice a ovsa, stejně jako přidáním určitých kmenů kvasinek, které se neusazují v pivu tak snadno jako tradiční kvasinky. Výsledkem je pivo neprůhledné a zakalené, s výraznou oranžovou nebo žlutou barvou.

Jak popularita NEIPA rostla, stále více a více pivovarů začalo experimentovat s tímto stylem a rychle se rozšířil i mimo region Nové Anglie. Dnes je NEIPA celosvětově oblíbeným pivním stylem a neustále se vyvíjí a mění, jak stále více pivovarů experimentuje s různými přísadami a technikami.

Stojí za zmínku, že některé z klíčových pivovarů vermontské pivní scény jako The Alchemist a Hill Farmstead, byly průkopníky tohoto stylu a některé z nich stále zůstávají aktivní v oboru a pokračují v inovacích a experimentech s novými technikami a přísadami dodnes.

Stručně řečeno, historii NEIPA lze vysledovat až do počátku roku 2000 v regionu Nové Anglie, zejména ve Vermontu, kde malé řemeslné pivovary začaly experimentovat s novým typem piva, které bylo silně chmelené, zamlžené a nefiltrované. Dnes je to celosvětově oblíbený pivní styl a stále se vyvíjí, protože stále více pivovarů experimentuje s různými přísadami a technikami.

Podstyly NEIPA:

Přestože mnozí považují NEIPA za samostatný pivní styl, ve skutečnosti se skládá z několika stylů, z nichž každý je odlišný z hlediska chuti a vzhledu. V tomto článku se blíže podíváme na některé z nejběžnějších podstylů NEIPA.

1. Hazy IPA: Hazy IPA je nejtradičnější podstyl NEIPA a je charakteristický svým mlhavým, neprůhledným vzhledem a ovocným, citrusovým chuťovým profilem. Zákal je výsledkem vaření piva s velkým množstvím chmele, které pivu dodává chuť, vůni a zákal. Hazy IPA se často vaří s kombinací ovocných chmelů, jako je Mosaic, Citra a Galaxy, které přispívají k jejich šťavnaté tropické chuti.
2. Juicy IPA: Juicy IPA jsou podobné Hazy IPA, ale jsou známé pro svůj obzvláště šťavnatý, ovocný chuťový profil. Tato piva se vaří s velkým množstvím ovocného chmele a někdy i ovocné šťávy nebo pyré, což přispívá k jejich šťavnaté chuti a vůni. Některé oblíbené chmely používané v Juicy IPA zahrnují Mosaic, Citra a Nelson Sauvin.
3. Milkshake IPA: Milkshake IPA jsou poddruhem NEIPA, který se vaří s laktózou, typem cukru, který není fermentovatelný kvasinkami. Přidání laktózy dává pivu krémový nádech, podobně jako mléčný koktejl. Tato piva se často vaří s ovocem a kořením, což přispívá k jejich ovocnému chuťovému profilu podobnému dezertu.
4. Slushie IPA: Slushie IPA je podstyl NEIPA, který se vaří s ovocnou šťávou, která dává pivu ovocný chuťový profil podobný smoothie. Tato piva se často vaří s chmelem, který má ovocnou tropickou chuť, jako je Mosaic, Citra a Galaxy. K jeho zamlženému, neprůhlednému vzhledu přispívá i přídavek ovocné šťávy do piva.

Závěrem lze říci, že NEIPA je pivní styl, který se skládá z několika podstylů, z nichž každý je odlišný z hlediska chuti a vzhledu. Ať už dáváte přednost mlhavým, krémovým nebo ovocným pivům, existuje podstyl NEIPA, který jistě uspokojí vaše chuťové buňky.