Ve druhém díle naší série Škola čepování piva jsme si detailně rozebrali hladinku – základní a nejběžnější způsob čepování piva. Nyní se posouváme dál a představíme si styl, který je sice méně rozšířený, ale mezi znalci velmi ceněný – šnyt. Co přesně šnyt znamená, jak se správně čepuje a kdy je na něj ten správný čas?
Co je to šnyt?
Šnyt (někdy také „šnytec“) je tradiční český způsob čepování piva, při kterém do sklenice míří menší množství piva a výrazně větší podíl pěny. Obvykle jde o zhruba 200–300 ml piva, zbytek tvoří hustá, krémová pěna.
Šnyt rozhodně není „nedotočené pivo“, jak by si mohl myslet nezkušený host. Naopak – správně načepovaný šnyt je ukázkou řemeslné zručnosti výčepního a nabízí zcela specifický chuťový zážitek.
Jak se šnyt správně čepuje?
Čepování šnytu vyžaduje rychlou, ale přesnou práci s kohoutem a sklenicí. Postup vypadá následovně:
-
Sklenice se nakloní a pod mírným úhlem se do ní začne čepovat pivo.
-
Pivo se pustí naplno – čepuje se na jeden zátah.
-
Cílem je vytvořit bohatou pěnu, která zabere klidně i polovinu či více objemu sklenice.
-
Výsledkem je malé, ale chuťově intenzivní pivo s hustou pěnou, která chrání nápoj před oxidací a zvýrazňuje jeho vůni.
Kdy si dát šnyt?
Šnyt je ideální volbou v několika situacích:
-
🍺 Na chuť – Když máte chuť na pivo, ale nechcete plný půllitr.
-
🍺 Na závěr večera – Už nechcete další velké pivo, ale „ještě jedno“ by se hodilo.
-
🍺 Na ochutnávku – Pokud testujete více pivních druhů, šnyt je ideální malá porce.
-
🍺 Při debatě s výčepním – V dobré hospodě je šnyt znakem, že si piva vážíte a znáte jeho kulturu.
Šnyt není pivo pro „oškubání zákazníka“
Důležité je zdůraznit, že šnyt není podmírák. Pokud je správně načepovaný, jde o plnohodnotný pivní styl, nikoliv trik, jak ušetřit na pivu. Skvělý šnyt má výraznou chuť, krásnou pěnu a příjemně se pije – a to i díky nižšímu obsahu CO₂.
Srovnání: Hladinka vs. Šnyt
| Styl čepování | Objem piva | Objem pěny | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Hladinka | cca 90 % | cca 10 % | Vyvážené pivo s jemnou pěnou |
| Šnyt | cca 30–40 % | cca 60–70 % | Menší porce piva, bohatá pěna, plná chuť |
Šnyt jako lakmusový papírek dobré hospody
Šnyt není v každé hospodě samozřejmostí. Zeptejte se, zda ho čepují – a sledujte, jak výčepní zareaguje. V kvalitní pivnici vám ho nabídnou s úsměvem, a ještě vám vysvětlí, proč je tak výjimečný. V těch ostatních si možná vyslechnete: „To neumíme“ – a pak víte, na čem jste.
V příštích dílech se můžete těšit na další specifické styly čepování, jako je mlíko nebo čochtan. Každý z nich má svá pravidla, využití i kouzlo – a i ten nejzkušenější pivař může být překvapen, kolik toho čepování ovlivňuje.
Správně načepovaný šnyt je důkazem toho, že pivo je víc než jen nápoj – je to kultura, řemeslo a zážitek v jednom. Vyzkoušejte ho příště sami a objevte nový rozměr oblíbeného ležáku.