1. Co je to „mlíko“?
„Mlíko“ je jeden z nejzajímavějších stylů čepování piva, který se u nás těší rostoucí popularitě. Jak už název napovídá, pivo načepované tímto způsobem připomíná na první pohled sklenici mléka. Sklenice je totiž plná husté, krémově bílé pěny, pod kterou se nachází jen minimální množství piva.
Tento styl čepování je oblíbený nejen pro svůj vzhled, ale především pro chuť – pěna je sladká, jemná a velmi příjemná na pití. Mlíko se pije rychle, dokud je pěna v ideální konzistenci. Je to ideální způsob čepování pro závěr večera nebo jako pivní „dezert“.
2. Jak se „mlíko“ čepuje?
Čepování mlíka není jen tak – vyžaduje šikovného výčepního a správně nastavený výčepní kohout. Základem je čistá, vychlazená sklenice a výčepní zařízení s pákovým kohoutem (ideálně s možností spodního otevření).
Pivo se čepuje rychlým pohybem – kohout se otevře naplno a sklenice se drží pod úhlem, aby pivo prudce naráželo na její stěnu. Tím vznikne hustá a jemná pěna, která zcela vyplní sklenici. Výčepní pak v pravý čas proud zastaví – výsledkem je typické „mlíko“.
3. Kdy si objednat „mlíko“?
Mlíko se nečepuje jako první pivo na žízeň – je to spíše styl pro fajnšmekry nebo jako „třešnička na dortu“. Často si ho hosté objednávají na závěr posezení, jako rychlé poslední pivo, které nebudou pít dlouho.
Díky sladké pěně a jemné chuti může oslovit i lidi, kteří běžně pivo nepijí – například ženy nebo začínající milovníky piva. V některých pivnicích a hospodách se mlíko stalo natolik populárním, že ho najdete i jako samostatnou položku na nápojovém lístku.
4. Tipy pro domácí čepování mlíka
Chcete si „mlíko“ načepovat doma? Pokud vlastníte výčepní zařízení (např. výčep s chlazením nebo kontaktní chladič), máte ideální příležitost experimentovat. Zde je několik tipů, jak na to:
-
Použijte správnou sklenici – ideálně půllitr s hladkým povrchem a bez zbytků mastnoty nebo jaru.
-
Vyčistěte výčepní zařízení – pěna je velmi citlivá na čistotu.
-
Vychlaďte pivo i sklenici – teplota má zásadní vliv na výslednou pěnu.
-
Čepujte prudce a rychle – bez přerušování, ať vytvoříte jednolitou pěnu.
Domácí čepování mlíka je skvělý způsob, jak si z běžného pití piva udělat zážitek. A když se vám to povede, zaručeně ohromíte každou návštěvu.