Glossar der Fachbegriffe, Seite 6

Würze

Würze ist die süße, gehopfte Flüssigkeit, aus der durch Gärung Bier entsteht. Sie wird im Sudhaus durch Kochen des Malzauszugs mit Hopfen oder Hopfenprodukten hergestellt. Nach dem Abkühlen wird Brauhefe zugegeben. Vor der Gärung wird der…

Zapfhahn

Der Zapfhahn ist das letzte Bauteil des Schanksystems und regelt den Bierstrom ins Glas. Er ist nicht die gesamte Schankanlage: Davor befinden sich Fass, Zapfkopf, Druckmedium, Schläuche und Kühlung. Ein richtig eingestellter Hahn ermöglicht…

Zapfkopf

Der Zapfkopf verbindet das Ventil eines Keg-Fasses mit der Schankanlage. Über einen Weg führt er Schankgas oder Luft zu, über den anderen gelangt Bier in die Getränkeleitung. Er muss genau zum jeweiligen Fassventil passen. In Tschechien sind…

Zythos

Zythos ist eine altgriechische Bezeichnung für ein bierähnliches Getränk aus Getreide. Das Wort geht auf zýthos (ζῦθος) zurück und bezeichnet in historischen Texten ein vergorenes Getreidegetränk, nicht einen bestimmten modernen Bierstil. Heute kann…

Žehlička

Žehlička, wörtlich „Bügeleisen“, ist der tschechische Slangausdruck für einen Flachzapfkopf vom Typ A. Er wird üblicherweise seitlich auf das Keg-Ventil geschoben und verbindet nach dem Verriegeln das Fass mit Druckmedium und Bierleitung. Typ A ist…

Žejdlík

Žejdlík ist ein historisches Hohlmaß und Gefäß mit einem regional unterschiedlichen Volumen von ungefähr 0,35 bis 0,48 Litern. Es wurde nicht nur für Bier, sondern auch für andere Flüssigkeiten und Schüttgüter verwendet. Deshalb lässt sich nicht…