Pasteurisierung von Bier

Pasteurisierung ist eine kurze Wärmebehandlung, die die Zahl lebender Mikroorganismen verringert und die Haltbarkeit verlängert. Sie ist weder Sterilisation noch Filtration.

Bier kann vor dem Abfüllen im Durchfluss oder danach in verschlossenen Flaschen und Dosen pasteurisiert werden. Das Ergebnis hängt von Temperatur, Erwärmungsdauer, Verpackung und anschließender Lagerung ab. Schonende Pasteurisierung muss den Geschmack nicht wesentlich verändern; ungeeignete Wärme oder lange Lagerung können jedoch Frische kosten.

Unpasteurisiertes Bier ist nicht automatisch unfiltriert und umgekehrt. Mehr unter unpasteurisiertes Bier und Bierfiltration.