EPM

EPM ist die tschechische Abkürzung für den Extrakt der ursprünglichen Würze. Der Wert gibt den Anteil gelöster Stoffe in der Würze vor der Gärung an. Den größten Teil bilden aus Malz gewonnene Zucker, die von den Hefen bei der Gärung teilweise in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt werden.

Die Angabe erfolgt in Massenprozent; im tschechischen Sprachgebrauch spricht man auch von Graden. Ein mit 12° bezeichnetes Bier geht somit ungefähr von 12 % ursprünglichem Würzeextrakt aus. Das bedeutet nicht 12 % Alkohol. Der endgültige Alkoholgehalt hängt auch vom Vergärungsgrad ab.

Eine praktische Übersicht zu 10°, 11° und 12° finden Sie unter Stammwürzegehalt.