Dry Hopping

Dry Hopping oder Kalthopfung bezeichnet die Hopfenzugabe außerhalb des Kochvorgangs, meist während oder nach der Gärung, vor allem zur Verstärkung des Aromas.

Aroma ist nicht dasselbe wie Bittere

Je nach Hopfensorte kann das Bier Zitrus-, Tropenfrucht-, Kräuter- oder Harznoten erhalten. Kalthopfung bedeutet nicht zwangsläufig eine Hopfengabe bei Temperaturen nahe null Grad.

Ein kräftiger Hopfenduft garantiert für sich genommen keinen hohen IBU-Wert. Die Technik kann auch weitere Geschmackseigenschaften beeinflussen. Sie begegnet Ihnen zum Beispiel bei IPA im Craft-Beer-Sortiment.