Rezenz

Rezenz beschreibt den erfrischenden, leicht prickelnden Eindruck des Bieres. Er hängt vor allem mit gelöstem Kohlendioxid und dessen Freisetzung im Mund zusammen.

Rezenz ist keine Bittere

Höhere Rezenz wirkt lebhafter und spritziger, geringere kann weicher und ruhiger erscheinen. Die passende Karbonisierung hängt vom Bierstil ab; mehr Bläschen bedeuten nicht automatisch besseres Bier.

Auch Temperatur und Einschenken beziehungsweise Zapfen beeinflussen die Wahrnehmung. Bittere ist eine andere Eigenschaft, erklärt unter IBU. Beurteilen Sie Rezenz zusammen mit Geschmack und Gesamteindruck.