Hefe

Brauhefen sind einzellige Pilze. Während der Hauptgärung wandeln sie vergärbare Zucker in Ethanol (Alkohol) und Kohlendioxid um und prägen zugleich den Biergeschmack. Der tschechische Ausgangstext nennt für die Hauptgärung im Gärkeller eine Dauer von 6 bis 13 Tagen.