Malz

Malz ist gekeimtes und anschließend getrocknetes Getreide. Für Bier wird meist Gerste verwendet, daneben auch Weizen sowie Roggen oder Hafer. Beim Mälzen wird das Korn so vorbereitet, dass seine Kohlenhydrate im Brauprozess in für die Gärung geeignete Zucker aufgeschlossen werden können.

Interessant: Für einen halben Liter Bier werden ungefähr 2.000 Getreidekörner benötigt.