Kleinbrauerei

Eine Kleinbrauerei hat eine begrenzte Jahresproduktion und konzentriert sich häufig auf eigene Rezepturen und lokalen Verkauf. In der tschechischen Praxis wird gelegentlich eine Grenze von 10.000 hl pro Jahr verwendet. Das ist jedoch keine universelle Definition für alle rechtlichen, steuerlichen und fachlichen Zusammenhänge.

Eine Kleinbrauerei kann in Fässer, Flaschen und Dosen abfüllen und ein eigenes Restaurant, Geschäft oder Vertriebsnetz haben. Die Größe allein garantiert keine Qualität. Entscheidend sind Rohstoffe, Technik, Hygiene, Frische und die Arbeit des Braumeisters.

Davon zu unterscheiden ist eine Wanderbrauerei, die eigene Rezepte entwickelt, jedoch auf gemieteten Anlagen anderer Betriebe braut.