Louka Brauerei – Fassbier

Ihr Bier wird mit moderner Edelstahltechnologie unter Verwendung klassischer Produktionsmethoden des tschechischen Bieres hergestellt, das im Inland und auf der ganzen Welt sehr beliebt ist .

Für die Bierherstellung wird Malz aus regionalen Mälzereien verwendet, nämlich aus Kroměříž und Záhlinice. Das Wasser ist lokal, Saazer Hopfen. Das Sudhaus der Brauerei ist ein Zweikessel-Sudhaus mit gepresster Würze von 20 hl. Es wird durch Abkochen zu zwei Pürees verarbeitet. Das Brauen dauert 9 Stunden, gefolgt von der Gärung, d. h. dem Abkühlen der Würze auf eine Gärtemperatur von 8 °C. Sie verwenden untergärige Hefe. In Gärtanks findet die Hauptgärung bei Temperaturen um etwa 10,5 °C statt, die je nach Biergrad 7–10 Tage dauert. Gegen Ende kühlt es stärker ab, sodass sich die Hefe am Boden absetzt.
 

Anschließend wird das Jungbier in Lagertanks mit einem Volumen von 40 hl abgefüllt, wo es 30 bis 60 Tage reift. Hier erhält das Bier seinen endgültigen Duft bzw. Charakter, der Geschmack wird während der Reifezeit milder und nicht zuletzt wird das Bier auf natürliche Weise mit CO2 gesättigt, was dem Bier seine Würze und Schaumigkeit verleiht. Die Tanks sind mit einem Duplikator ausgestattet, mit dessen Hilfe sie die optimale Temperatur in den Tanks aufrechterhalten. Als Kühlmedium dient Glykol. Das System wird von einem Computer gesteuert.
Anschließend wird das Bier in unfiltrierter Form mit Hefeanteil (sie enthalten gesundheitsfördernde Vitamine der B-Reihe) in desinfizierte Fässer abgefüllt oder zuvor über einen Kieselgurfilter gefiltert Abfüllung.