Brzeczka

Brzeczka to słodki, chmielony płyn, z którego po fermentacji powstaje piwo. Powstaje w warzelni przez gotowanie brzeczki słodowej z chmielem lub produktami chmielowymi. Po schłodzeniu dodaje się drożdże piwowarskie.

Przed fermentacją mierzy się ekstrakt brzeczki podstawowej, po czesku EPM. Ta wartość stanowi podstawę oznaczeń 10°, 11° czy 12°. Podczas fermentacji drożdże przekształcają część cukrów w alkohol i dwutlenek węgla.