Drożdże

Drożdże piwowarskie to jednokomórkowe grzyby. Podczas fermentacji głównej przekształcają cukry fermentowalne w etanol (alkohol) i dwutlenek węgla, jednocześnie kształtując smak piwa. Opisywana fermentacja główna w fermentowni trwa od 6 do 13 dni.