IBU

IBU to jednostka używana do określania ilości gorzkich izo-alfa-kwasów w piwie. Jedna IBU odpowiada w przybliżeniu jednemu miligramowi tych substancji w litrze piwa.

Wartość IBU nie jest tym samym co odczuwana goryczka. Wpływają na nią również słodycz, ekstrakt resztkowy, alkohol, skład mineralny wody, temperatura i aromat chmielu. Piwo mające 40 IBU nie musi więc smakować dwa razy bardziej gorzko niż piwo z 20 IBU.

IBU pomaga porównywać piwa podobnego stylu, ale samo nie opisuje jakości ani intensywności aromatu chmielowego.