Słód

Słód zaczęto stosować na ziemiach czeskich w X wieku. Pierwotnie był używany jako słodzik, a także do dodawania koloru do piwa. Od XIV wieku zaczęto go wykorzystywać jako źródło cukru do fermentacji piwa. Na przestrzeni wieków w Republice Czeskiej rozwinęło się kilka różnych rodzajów słodu.

Produkcja słodu

Produkcja słodu rozpoczyna się od zbiór jęczmienia, który następnie pozwala mu kiełkować. Podczas kiełkowania w jęczmieniu aktywowane są enzymy, które rozkładają skrobię na cukry. Po wykiełkowaniu jęczmień jest suszony i palony w celu wytworzenia słodu. Różne rodzaje słodu różnią się stopniem wypalenia, co wpływa na smak i kolor piwa.

Rodzaje słodu

Istnieją różne rodzaje słodu słód używany do produkcji piwa. Podstawowym rodzajem jest słód zasadowy, który wykorzystywany jest jako źródło cukru do fermentacji piwa. Ponadto stosowane są specjalistyczne rodzaje słodów, takie jak słód karmelowy, słód czekoladowy i słód żytni. Każdy rodzaj słodu ma swoje specyficzne właściwości, które wpływają na smak i kolor piwa.