Nome ufficiale: tradizionalebirrificioa Rakovnik.
Produce e vende birre con i marchi Bakalář, Černovar e Pražačka. Nella categoria dei birrifici industriali di medie dimensioni è uno dei pochi birrifici indipendenti e indipendenti nella Repubblica ceca. Per produrre la birra utilizza l'acqua dei suoi pozzi profondi, Žateckýsaltella, proprio ceppo di lievito di birra e solo malti cechi, cioè materie prime di altissima qualità. Si è così guadagnato il diritto di fregiare le sue birre dell'indicazione geografica Českébirra. Produce le sue birre utilizzando la tecnologia classica, in un birrificio a doppio ammostamento, e fermenta in spilkybirrain tini aperti e in vasche orizzontali di grandi dimensioni riposa e matura per 40-60 giorni.
Storia del birrificio
Secondo le informazioni disponibili, è noto che nella prima metà del XV secolo nella città di Rakovník c'erano 5 birrifici e 17 malterie. Nel 1454, che è anche l'anno menzionato nel logo e sulle etichette come fondazione della birreria, alla città fu concesso il "diritto di un miglio" dal re Ladislav. 120 anni dopo, a Rakovník producevano birra 74 birrifici, 57 dei quali spedivano la birra a Praga. Si dice che il nome Bakalář sia stato dato sia alla birra che al birrificio negli anni 1588-1589, quando come amministratore della scuola lavorava lo scapolo Jíří Pička Písecký, un grande amante della birra Rákovnice. Lo sviluppo della produzione industriale nel XIX secolo spinse la gente del posto a costruire un grande birrificio, che iniziò nel 1867. Il birrificio Bakalář andò bene e nel 1900 qui si cominciò a imbottigliare la birra. Sei anni dopo fu costruito un nuovo birrificio, dove fu prodotta fino al 1981. Nel 1920 l'assemblea generale deliberò che il birrificio cittadino sarebbe diventato una società per azioni. Durante il periodo di normalizzazione il birrificio è entrato a far parte dell'azienda Středočeské pivovary e presumibilmente è stato modernizzato. Bakalář riacquistò poi lo status di birrificio indipendente nel 1969 e iniziò ad esportare all'estero, ma dove andava il jinan in quegli anni, in Russia.
Ecco alcune foto del birrificio Bakalář
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