Olomoucké tvarůžky
Qui troverete un'ampia scelta della cagliata di Olomouc, famosa per il suo aroma caratteristico. Alcuni li amano, altri li odiano. Ma una cosa è certa, tutti devono provarli.
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Olomoucké tvarůžky
Sono formaggi stagionati a base di cagliata acida magra. Hanno un gusto piccante molto particolare, un aroma tipico, una superficie con olio giallo dorato e una consistenza coesa da semimorbida a morbida con un nocciolo notevolmente più leggero. La forma è solitamente sotto forma di dischi, anelli, bastoncini o pezzi irregolari. Olomoucké tvarůžky sono formaggi da tavola. Hanno un sapore e un odore caratteristici e inconfondibili, causati dalla degradazione (proteolitica) delle proteine del formaggio durante la maturazione. Grazie ai suoi valori nutrizionali – basso valore energetico (cioè basso contenuto di grassi) e contenuto di proteine complete e calcio, Olomoucké tvarůžky è al primo posto tra i formaggi.
Nella produzione della ricotta di Olomouc non vengono utilizzate materie prime geneticamente modificate. Sono prodotti senza aggiunta di caglio, coloranti, aromi e stabilizzanti. Contengono un allergene: ricotta a base di latte vaccino pastorizzato. Non contengono sostanze che provocano la celiachia e sono quindi adatti ad una dieta priva di glutine.
Caratteristiche dei formaggi di Olomouc
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Olomoucké tvarůžky hanno una serie di caratteristiche uniche che li distinguono dagli altri formaggi. Hanno una consistenza da dura a semidura con la tipica crosta bruna. Il loro sapore è deciso, speziato e leggermente salato. Hanno un profumo forte che alcuni potrebbero trovare intenso. Grazie a queste caratteristiche, Olomoucké tvarůžky sono apprezzati non solo nella Repubblica Ceca, ma anche tra i visitatori provenienti dall'estero.
Abbinamento della ricotta di Olomouc con la birra
Olomoucké tvarůžky sono tradizionalmente associati al consumo di birra. Il loro sapore e la loro piccantezza distinti completano perfettamente la bevanda al luppolo. L'abbinamento tra i formaggi di Olomouc e la birra è popolare in molti pub e birrerie di tutta la Repubblica Ceca. La cagliata viene spesso servita a fette con pane e senape come antipasto o come parte di un piatto di antipasti.
