Pastry Sour
Les Pastry Sours associent l’acidité d’une Sour Ale à un profil inspiré des desserts. Les fruits et des ingrédients comme la vanille, la noix de coco ou le cacao composent des recettes variées.
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Un caractère fruité et gourmand
Ces bières peuvent contenir des purées de fruits, de la vanille, de la noix de coco, du cacao, de la cannelle ou des zestes d’agrumes. Elles présentent souvent un corps plus généreux et une sensation plus douce ou crémeuse qu’une bière acide légère.
Des recettes très différentes
Framboise, prune, nectarine, mangue, ananas ou groseille font partie des fruits possibles. L’équilibre entre acidité, douceur et texture dépend de la recette. Une Pastry Sour ne possède donc pas systématiquement les mêmes ingrédients ni le même degré de sucrosité.
Avant de choisir
Lisez la composition, les allergènes, la teneur en alcool et les recommandations de conservation et de service. Ce style peut compléter une dégustation ou accompagner la fin d’un repas. Si vous recherchez un profil plus léger et plus sec, comparez avec les autres Sour Ales.