Un peu d'histoire de la brasserie
Fondée en 1850 par Ferdinand Unger, elle fut ensuite dirigée par son fils Karel, puis par son petit-fils Karel, qui vendit en 1910 la brasserie à la nouvelle société Společenský Pivovar a velkostatek hostinských, spol. s ro à Malý Rohozec près de Turnov. En 1924, la brasserie devient une société par actions. En 1948, elle fut également nationalisée et la brasserie tomba entre les mains de l'entreprise publique Severočeské Pivovary, puis de la Východočeské Pivovary à Hradec Králové.
En 1994, la brasserie fut privatisée par appel d'offres public, mais frôla la faillite en raison de la mauvaise gestion des nouveaux propriétaires. Les beaux jours n'arrivèrent qu'en 2004, avec la création de la société PIVOVAR ROHOZEC. Grâce à d'importants investissements, la production de bière de qualité reprit, notamment grâce au maintien de la méthode de brassage traditionnelle, utilisée depuis le début du siècle dernier. Aujourd'hui, la brasserie semble avoir été entièrement reconstruite, avec sa magnifique cour pavée ornée d'une fontaine et son horloge sur la façade neuve.
Et comment la bière est-elle produite à Rohozec ?
Une technologie classique éprouvée depuis des années, utilisée de la même manière qu'à la création de la brasserie. Trois ingrédients essentiels : eau, malt et houblon, soigneusement sélectionnés pour produire une bière de qualité. L'eau provient de nos propres puits, de sources situées dans la vallée de Vazovecké. Le malt est tchèque, de type pilsner , brassé dans des brasseries de la région du Paradis tchèque. Le houblon est de première qualité, le Saaz rouge précoce, avec son amertume agréable caractéristique.
Brasserie
Tout commence à la brasserie, où le malt est moulu, mélangé à de l'eau et chauffé progressivement, activant ainsi les enzymes qui transforment l'amidon en sucres plus simples et fermentescibles. Le filtrage permet de séparer les enveloppes d'orge, qui sont ensuite vendues sous le nom de drêche. On obtient ainsi un moût sucré, qui est bouilli avec du houblon pour produire le moût fermentescible.
Les lies amères sont retirées du mélange de moût, celui-ci est refroidi à la température de fermentation d'environ 7°C et transféré dans le fermenteur ( spilka ).
Fermenteur
Le processus de fabrication de la bière se poursuit dans le fermenteur, où la levure de bière est ajoutée et fermente à environ 10 °C pendant 7 à 10 jours dans des cuves ouvertes appelées spilkes. Quiconque a déjà visité une brasserie utilisant des spilkes se souviendra certainement des différences de couleur et de mousse entre les différentes cuves. C'est là que la majeure partie de l'alcool est produite et que le CO2 est libéré. C'est ainsi que la bière jeune est produite, avant d'être transférée dans les cuves de maturation.
Cave à bière
La bière est ensuite acheminée à la cave, où elle mûrit dans les cuves de garde, achevant ainsi sa fermentation. Durant ce processus, le CO2 ne peut plus s'échapper comme dans la salle de fermentation, mais reste emprisonné dans la cuve de garde , permettant à la bière de se gazéifier et d'acquérir ses arômes caractéristiques. Dans les cuves de garde, la bière mûrit jusqu'à deux mois à une température maximale de 3 °C. La bière est ensuite filtrée et transvasée dans les cuves de transfert.
Lignes de remplissage
Enfin, les lignes d'embouteillage permettent de transférer la bière des cuves sous pression vers des bouteilles, des fûts, des fûts de 5 litres ou des canettes. La filtration et la pasteurisation, en fin de processus, allient les méthodes traditionnelles de brassage aux tendances modernes. Équipées de technologies de pointe, ces lignes d'embouteillage assurent un traitement et un conditionnement optimaux, répondant ainsi aux exigences des consommateurs d'aujourd'hui.
Alors, que Dieu porte chance à la brasserie Rohozec et à vous, amateurs de bonne bière tchèque authentique, nous vous souhaitons de nombreuses expériences gustatives, pas seulement avec la bière Rohozec.
Votre BRASSERIE MAISON.
Liste des récompenses obtenues par les bières produites par la brasserie Rohozec :
Année de dégustation 2020
2° posto - Sigillo della birra - Skalákczech
3° posto - Sigillo della birra - Rohozec X
3° posto - Sigillo della birra - Rohozec Dodici
Anno di degustazione 2019
1º posto - Sigillo della birra - SKALÁKCZECH
1º posto - Sigillo della birra – Sigillo mondiale della birra ROHOZEC Tredici
1º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Podskalák
1º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Dodici
3º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Dodici (vincitore assoluto)
3º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Tredici (birra dei giornalisti)
1º posto - Prodotto dell'anno della regione di Liberec nella categoria Bevande alcoliche - Rohozec Tredici
3º posto - Miglior prodotto dell'anno della regione di Liberec - Rohozec Tredici
2º posto - Dočesná Žatec - Rohozec 13° scura
2º posto - Dočesná Žatec - Rohozec X
1º posto - Birra dell'anno – Associazione amici della birra - Podskalák
Anno della degustazione 2018
3º posto - Dočesná Žatec - ROHOZEC X
1º posto - Dočesná Žatec - ROHOZEC TREDICI SCURA
3° posto - Dočesná Žatec - ROHOZEC Undici tagliata
3° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Y
3° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Dodici
3° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Tredici
1° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Tredici scura
2° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Undici tagliata
2° posto - Birrificio dell'anno 2018 - BIRRIFICIO ROHOZEC
2° posto - Birra della Repubblica Ceca 2018 nella categoria Birra scura da spillatura – ROHOZEC X
3° posto - Birra della Repubblica Ceca 2018 nella categoria Birra speciale scura – ROHOZEC Tredici scura
Sigillo della birra d'argento 2018 – SKALÁCZECH – nella categoria birra leggera
Sigillo della birra di bronzo 2018 – ROHOZEC Tredici non filtrata – nella categoria birre non filtrate
Anno di degustazione 2017
BIRRIFICIO DELL'ANNO 2017 – 1° posto
Birra dell'anno 2017 3° posto nella categoria Birra scura – ROHOZEC Tredici scura
Cerevisia specialis Birra speciale dell'anno 2017 – 3° posto ROHOZEC Tredici scura nella categoria birre speciali ambrate e scure
Birra della Repubblica Ceca 2017 al 2° posto nella categoria Birra scura alla spina – ROHOZEC X
Birra della Repubblica Ceca 2017 al 3° posto nella categoria Birra speciale scura – ROHOZEC Tredici scura
Birra della Repubblica Ceca 2017 al 3° posto nella categoria Premio dei giornalisti – CHERRY BEER
Sigillo d'oro della birra 2017 – SKALAKCZECH – nella categoria birra leggera
Sigillo d'argento della birra 2017 – ROHOZEC Tredici nella categoria speciale chiara
Anno degustativo 2016
Rohozec Tredici scura speciale – 3° posto Cerevisia specialis
Rohozec Třináctka scuro speciale – 2° posto Birra della Repubblica Ceca 2016
Skaláczech birra leggera – 3° posto Sigillo della birra 2016
Rohozec Ypsilon – 3° posto Birra della Repubblica Ceca 2016
Anno di degustazione 2015
Rohozec Podskalák – 3° posto Birra della Repubblica Ceca 2015
Rohozec 13% scura – 2° posto Dočesná 2015
Rohozec 13% scura – 1° posto Chmielaki Krasnostawske 2015
Anno di degustazione 2014
Rohozec Y – Prodotto della regione di Liberec 2014
13% scuro speciale – 2° posto Sigillo di birra d'argento 2014
13% scuro speciale – 2° posto Cerevisia specialis
13% scuro speciale – 2° posto Dočesná 2014
Anno di degustazione 2013
Birrificio dell'anno 2013 – 3° posto Festival Apetit Pardubice
Skalák 13% scuro speciale – 3° posto Birra della Repubblica Ceca
Skalák 13% scuro speciale – 3° posto Cerevisia specialis
Skalák 13% speciale chiaro – 3° posto Cerevisia specialis
Skalák 13% speciale scuro – 3° posto Dočesná 2013 Žatec
SKALÁCZECH birra leggera – 3° posto Dočesná 2013 Žatec
Rohozec X decina scura – Vincitore "Prodotto regionale del Liberecký kraj"
Rohozec X decina scura – Vincitore "Prodotto del Liberecký kraj"
SKALÁK 11% lager chiaro – 3° posto Chmielaki Krasnostawskie
Skalák 13% speciale scuro – 3° posto Chmielaki Krasnostawskie
SKALÁK 11% lager miscelato – 3° posto Birra dell’anno 2013
Anno della degustazione 2010
SKALÁK 13% speciale scuro – 1° posto al concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁK lager al lampone – 3° posto al concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁCZECH birra leggera – 1° posto al concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁCZECH birra leggera – 2° posto nel concorso Czech Beer Seal 2010
SKALÁK 11% lager tagliato – 2° posto nel concorso Dočesná 2010
SKALÁK analcolico – 2° posto nel concorso Dočesná 2010
SKALÁK 11% lager tagliato – 3° posto nel concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁK 12% lager chiaro premium – 1° posto nel concorso Czech Lager 2010
SKALÁK 12% lager chiaro premium – 2° posto nel concorso Czech Beer Seal 2010
SKALÁK 13% scuro – 1° posto nel concorso Chmielaki Krasnostawskie 2010
SKALÁK 11% lager tagliato – 2° posto nel concorso Chmielaki Krasnostawskie 2010
Anno di degustazione 2009
PODSKALÁK birra chiara da spillatura – 1° posto nel concorso Birra dell'anno 2009,
1° posto nel concorso Žatecká Dočesná 2009
SKALÁCZECH birra leggera – 2° posto nel concorso Czech Beer Seal 2009
SKALÁCZECH birra leggera – 1° posto nella competizione Birra della Repubblica Ceca 2009
SKALÁCZECH birra leggera – Prodotto della regione di Liberec 2009
PODSKALÁK birra chiara da spillatura – 1° posto nella competizione Dočesná 2009
SKALÁK birra analcolica – 2° posto nella competizione Dočesná 2009
SKALÁK 11% lager tagliata – 3° posto nella competizione Dočesná 2009
SKALÁK 11% lager tagliata – 3° posto nella competizione Dočesná 2009
Anno di degustazione 2008
SKALÁK 13% birra speciale chiara – 2° posto nella competizione Sigillo della Birra Ceca 2008
SKALÁK 11% lager tagliata – 3° posto nella competizione Birra della Repubblica Ceca 2008
SKALÁK 11% lager tagliata – 2° posto nella competizione Dočesná 2008
SKALÁK 13% birra speciale chiara – 3° posto nella competizione Dočesná 2008
SKALÁK 11% lager chiara – 1° posto nella competizione Birra dell'Anno 2008
Anno di degustazione 2007
SKALÁK 11° – 2° posto nella competizione per il titolo di Birra della Repubblica Ceca 2006 a České Budějovice
Bière pression légère – 1ère place au concours des Journées de l'Hôtel de Ville de Brno en 2000,
2ème place à Dočesná 2000 à Žatec,
3ème place au concours Zlatá korunka 2001 à Brno,
3ème place au concours Zlatá korunka 2003 à Brno.
Bière blonde légère – 2e place au Dočesná 2003 à Žatec, 3e place au Dočesná 2000 à Žatec.
Pale Lager – Premium – 3e place au concours du Parkán Club Tábor pour la plus belle couronne de bière 2004
Spécial lumière – 2ème place à Dočesná 2003 à Žatec,
3ème place à Dočesná 2002 à Žatec,
3ème place au Dočesná 2001 à Žatec,
3ème place au concours Zlatá pivní pečeť 2002 à Tábor.
Les produits de la brasserie Rohozec se retrouvent également dans ces coffrets cadeaux ou de dégustation de Domácí pivotéky :
- mètre de bière en canette
- Bière en canette
- Coffret cadeau MEGA de bières en canette - 26+21+1
- Coffret cadeau de bières en canette MAXI - 24+13
- Coffret de 20+10 bières en canette
- Bières en canette - Coffret 15+9
- Ensemble de bières en canette
- Coffret cadeau de 6 bières et de snacks à la bière
- Bières en canette - 9 bières blondes et spéciales
- Bière sans alcool - lot de 9 canettes
- Coffret dégustation 15+10+9
- Coffret dégustation 15+8+5
- Coffret dégustation 12+6+5
- Coffret cadeau dégustation de 20 bières spéciales exceptionnelles
- Coffret de dégustation - Sélection de 20 bières blondes et spéciales de haute qualité
- Coffret de dégustation de 20 grandes bières blondes
- Coffret cadeau de dégustation de 15 bières spéciales exceptionnelles
- Coffret de dégustation - Sélection de 15 bières blondes et spéciales de haute qualité
- Coffret cadeau de dégustation de 15 excellentes bières blondes
- Beer Meter - Retrait en magasin uniquement
- Coffret de bières - 7 Spécialités II - Retrait en magasin uniquement
- Coffret de bières - 7 bières blondes 11° - À récupérer sur place uniquement
- Coffret de bières - 7 bières blondes 12° - À récupérer sur place uniquement
- Coffret de bières - 3 x Rohozec - À récupérer sur place uniquement
Offre de bière Rohozec
- bière en bouteille
- bière en canette
- mini-fût de 5L
- Fûts de bière de 15 litres
- Fûts de bière de 30 litres
- Fûts de bière de 50 litres