La bière est produite par l'action des levures de brasserie sur des ingrédients de base : eau, malt d'orge et houblon. Elle se caractérise par une amertume typique et une mousse dense. Le houblon confère à la bière son amertume caractéristique ainsi que d'autres propriétés spécifiques qui la distinguent des autres boissons.
Une autre matière première typique pour la production de bière est le malt d'orge. Les bières blondes sont brassées avec du malt pâle, souvent appelé malt Pilsner . Les bières brunes sont brassées avec du malt foncé ou du malt Munich et du malt caramel. Le malt est obtenu en faisant tremper l'orge dans l'eau, en la faisant germer ou en la maltant, puis en la séchant. Lors de la germination, la composition du grain change grâce à l'action des enzymes. Pendant la germination, les couches externes des grains d'orge endommagés sont également dégradées. L'amidon devient ainsi accessible à l'action des enzymes, qui le décomposent en sucres fermentescibles.
Après germination (5 à 7 jours), le malt vert est séché. Le contrôle de la température durant le séchage permet le développement de substances colorées et aromatiques. La production de malt foncé diffère de celle du malt clair par l'utilisation de températures plus élevées lors des dernières étapes de la germination. Les malts caramélisés, utilisés pour les bières brunes, sont obtenus par torréfaction de malt humidifié à des températures comprises entre 120 °C et 180 °C. La bière est produite à partir du moût issu de la fermentation principale, suivi de la fermentation secondaire et de la maturation. Viennent ensuite les traitements finaux : filtration ou pasteurisation, puis stabilisation. La dernière étape consiste en la mise en bouteille en fûts, bouteilles, peteks et canettes. La bière et le présent : les bières tchèques sont brassées selon les mêmes principes depuis l'Antiquité. À l'origine, la production reposait exclusivement sur l'observation et l'expérimentation des procédés. Progressivement, la production de ce nectar doré est passée d'une fabrication artisanale à une production industrielle. Aujourd'hui, de nombreuses brasseries artisanales de petite et moyenne taille perpétuent une production de bière traditionnelle et de grande qualité. C'est pourquoi nous pouvons vous proposer des coffrets cadeaux composés de bières de qualité, de marques, de couleurs, de degrés d'alcool et de saveurs variés.