Un po' di storia del birrificio
Fu fondato nel 1850 da Ferdinand Unger, il successivo gestore fu suo figlio Karel e poi il nipote Karel, che nel 1910 vendette il birrificio alla neonata società Společenský pivovar a velkostatek hostinských, spol. s r.o. a Malý Rohozec vicino a Turnov. Nel 1924 il birrificio divenne una società per azioni. Nel 1948 anche qui avvenne la nazionalizzazione e il birrificio cadde nelle mani dell'impresa statale Severočeské pivovary e successivamente dei Východočeské pivovary a Hradec Králové.
Nel 1994 il birrificio è stato privatizzato tramite una gara pubblica, ma è arrivato quasi al fallimento a causa della gestione pessima dei nuovi proprietari. Tempi migliori per il birrificio sono arrivati solo nel 2004, quando è stata fondata la nuova società PIVOVAR ROHOZEC, a.s. Grazie a grandi investimenti, qui si è ricominciato a produrre birra di qualità, nonostante, o proprio perché, sia rimasto preservato il metodo tradizionale di produzione, con cui la birra veniva prodotta qui già all'inizio del secolo scorso. Oggi il birrificio sembra uscito da una scatola, con un bellissimo cortile lastricato con una fontana al centro e l'orologio del birrificio sulla nuova facciata.
E come si produce la birra a Rohozec?
Una tecnologia classica collaudata per anni, nello stesso modo usato alla fondazione del birrificio. Con 3 ingredienti base, cioè acqua, malto e luppolo, scelti con cura per produrre birra di qualità. L'acqua proviene da pozzi propri, dalle sorgenti nella valle di Vazovecké. Il malto è ceco, di tipo pilsner, preparato nei birrifici della zona del Paradiso Ceco. Il luppolo è il migliore dei migliori, il Saaz precoce rosso con l'amaro piacevole caratteristico.
Sala di cottura
Tutto inizia nella sala di cottura, dove il malto viene macinato, mescolato con acqua e riscaldato gradualmente, attivando gli enzimi che trasformano gli amidi in zuccheri più semplici fermentabili. Con la filtrazione si separano le glumelle d'orzo, vendute poi come drêche. Si ottiene il mosto zuccherino, che viene bollito con il luppolo per ottenere il mosto fermentabile.
Dalla miscela di mosto si rimuovono le fecce amare, si raffredda alla temperatura di fermentazione di circa 7°C e si travasa nel fermentatore (spilka).
Fermentatore
Il processo di produzione della birra continua nel fermentatore, dove si aggiungono i lieviti di birreria e questo fermenta a circa 10°C per circa 7-10 giorni in vasche aperte - spilke. Chi è mai stato in un birrificio dove si usano spilke aperte, sicuramente ricorda le differenze di colore e quantità di schiuma tra le varie vasche. Qui si crea gran parte dell'alcol e si libera CO2. In questo modo si produce la birra giovane, che poi viene trasferita nei serbatoi di maturazione.
Cantina della birra
Successivamente, la birra viene portata in cantina, dove la birra giovane pompata matura nei serbatoi di lagerizzazione, completa la fermentazione e, durante questo processo, il CO2 non può più liberarsi come nella sala di fermentazione, ma rimane nel serbatoio di lager, facendo sì che la birra diventi frizzante e acquisti il giusto gusto. Nei serbatoi di lager la birra matura fino a 2 mesi a una temperatura massima di 3°C. La birra dai serbatoi di lager viene poi filtrata e riempita nei serbatoi di travaso.
Linee di riempimento
E infine alle linee di imbottigliamento, dove la birra viene trasferita dai serbatoi di sovrapressione in bottiglie, fusti, fustini da 5 litri o lattine. Filtrazione e pastorizzazione alla fine di questo processo produttivo uniscono la produzione tradizionale e classica della birra con le tendenze moderne. Le linee di imbottigliamento sono dotate di nuova e moderna tecnologia, che permette il trattamento finale della birra e il suo confezionamento in modo da soddisfare le esigenti richieste dei consumatori odierni.
Quindi - Dio porti fortuna al birrificio Rohozec e a voi, amanti della buona birra ceca autentica, auguriamo molte esperienze gustative non solo con la birra Rohozec.
La vostra BIRRERIA DOMESTICA.
Elenco dei premi delle birre prodotte dal birrificio Rohozec:
Anno di degustazione 2020
2° posto - Sigillo della birra - Skalákczech
3° posto - Sigillo della birra - Rohozec X
3° posto - Sigillo della birra - Rohozec Dodici
Anno di degustazione 2019
1º posto - Sigillo della birra - SKALÁKCZECH
1º posto - Sigillo della birra – Sigillo mondiale della birra ROHOZEC Tredici
1º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Podskalák
1º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Dodici
3º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Dodici (vincitore assoluto)
3º posto - Birra della Repubblica Ceca ROHOZEC Tredici (birra dei giornalisti)
1º posto - Prodotto dell'anno della regione di Liberec nella categoria Bevande alcoliche - Rohozec Tredici
3º posto - Miglior prodotto dell'anno della regione di Liberec - Rohozec Tredici
2º posto - Dočesná Žatec - Rohozec 13° scura
2º posto - Dočesná Žatec - Rohozec X
1º posto - Birra dell'anno – Associazione amici della birra - Podskalák
Anno della degustazione 2018
3º posto - Dočesná Žatec - ROHOZEC X
1º posto - Dočesná Žatec - ROHOZEC TREDICI SCURA
3° posto - Dočesná Žatec - ROHOZEC Undici tagliata
3° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Y
3° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Dodici
3° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Tredici
1° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Tredici scura
2° posto - Birra dell'anno 2018 - ROHOZEC Undici tagliata
2° posto - Birrificio dell'anno 2018 - BIRRIFICIO ROHOZEC
2° posto - Birra della Repubblica Ceca 2018 nella categoria Birra scura da spillatura – ROHOZEC X
3° posto - Birra della Repubblica Ceca 2018 nella categoria Birra speciale scura – ROHOZEC Tredici scura
Sigillo della birra d'argento 2018 – SKALÁCZECH – nella categoria birra leggera
Sigillo della birra di bronzo 2018 – ROHOZEC Tredici non filtrata – nella categoria birre non filtrate
Anno di degustazione 2017
BIRRIFICIO DELL'ANNO 2017 – 1° posto
Birra dell'anno 2017 3° posto nella categoria Birra scura – ROHOZEC Tredici scura
Cerevisia specialis Birra speciale dell'anno 2017 – 3° posto ROHOZEC Tredici scura nella categoria birre speciali ambrate e scure
Birra della Repubblica Ceca 2017 al 2° posto nella categoria Birra scura alla spina – ROHOZEC X
Birra della Repubblica Ceca 2017 al 3° posto nella categoria Birra speciale scura – ROHOZEC Tredici scura
Birra della Repubblica Ceca 2017 al 3° posto nella categoria Premio dei giornalisti – CHERRY BEER
Sigillo d'oro della birra 2017 – SKALAKCZECH – nella categoria birra leggera
Sigillo d'argento della birra 2017 – ROHOZEC Tredici nella categoria speciale chiara
Anno degustativo 2016
Rohozec Tredici scura speciale – 3° posto Cerevisia specialis
Rohozec Třináctka scuro speciale – 2° posto Birra della Repubblica Ceca 2016
Skaláczech birra leggera – 3° posto Sigillo della birra 2016
Rohozec Ypsilon – 3° posto Birra della Repubblica Ceca 2016
Anno di degustazione 2015
Rohozec Podskalák – 3° posto Birra della Repubblica Ceca 2015
Rohozec 13% scura – 2° posto Dočesná 2015
Rohozec 13% scura – 1° posto Chmielaki Krasnostawske 2015
Anno di degustazione 2014
Rohozec Y – Prodotto della regione di Liberec 2014
13% scuro speciale – 2° posto Sigillo di birra d'argento 2014
13% scuro speciale – 2° posto Cerevisia specialis
13% scuro speciale – 2° posto Dočesná 2014
Anno di degustazione 2013
Birrificio dell'anno 2013 – 3° posto Festival Apetit Pardubice
Skalák 13% scuro speciale – 3° posto Birra della Repubblica Ceca
Skalák 13% scuro speciale – 3° posto Cerevisia specialis
Skalák 13% speciale chiaro – 3° posto Cerevisia specialis
Skalák 13% speciale scuro – 3° posto Dočesná 2013 Žatec
SKALÁCZECH birra leggera – 3° posto Dočesná 2013 Žatec
Rohozec X decina scura – Vincitore "Prodotto regionale del Liberecký kraj"
Rohozec X decina scura – Vincitore "Prodotto del Liberecký kraj"
SKALÁK 11% lager chiaro – 3° posto Chmielaki Krasnostawskie
Skalák 13% speciale scuro – 3° posto Chmielaki Krasnostawskie
SKALÁK 11% lager miscelato – 3° posto Birra dell’anno 2013
Anno della degustazione 2010
SKALÁK 13% speciale scuro – 1° posto al concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁK lager al lampone – 3° posto al concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁCZECH birra leggera – 1° posto al concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁCZECH birra leggera – 2° posto nel concorso Czech Beer Seal 2010
SKALÁK 11% lager tagliato – 2° posto nel concorso Dočesná 2010
SKALÁK analcolico – 2° posto nel concorso Dočesná 2010
SKALÁK 11% lager tagliato – 3° posto nel concorso Birra della Repubblica Ceca 2010
SKALÁK 12% lager chiaro premium – 1° posto nel concorso Czech Lager 2010
SKALÁK 12% lager chiaro premium – 2° posto nel concorso Czech Beer Seal 2010
SKALÁK 13% scuro – 1° posto nel concorso Chmielaki Krasnostawskie 2010
SKALÁK 11% lager tagliato – 2° posto nel concorso Chmielaki Krasnostawskie 2010
Anno di degustazione 2009
PODSKALÁK birra chiara da spillatura – 1° posto nel concorso Birra dell'anno 2009,
1° posto nel concorso Žatecká Dočesná 2009
SKALÁCZECH birra leggera – 2° posto nel concorso Czech Beer Seal 2009
SKALÁCZECH birra leggera – 1° posto nella competizione Birra della Repubblica Ceca 2009
SKALÁCZECH birra leggera – Prodotto della regione di Liberec 2009
PODSKALÁK birra chiara da spillatura – 1° posto nella competizione Dočesná 2009
SKALÁK birra analcolica – 2° posto nella competizione Dočesná 2009
SKALÁK 11% lager tagliata – 3° posto nella competizione Dočesná 2009
SKALÁK 11% lager tagliata – 3° posto nella competizione Dočesná 2009
Anno di degustazione 2008
SKALÁK 13% birra speciale chiara – 2° posto nella competizione Sigillo della Birra Ceca 2008
SKALÁK 11% lager tagliata – 3° posto nella competizione Birra della Repubblica Ceca 2008
SKALÁK 11% lager tagliata – 2° posto nella competizione Dočesná 2008
SKALÁK 13% birra speciale chiara – 3° posto nella competizione Dočesná 2008
SKALÁK 11% lager chiara – 1° posto nella competizione Birra dell'Anno 2008
Anno di degustazione 2007
SKALÁK 11° – 2° posto nella competizione per il titolo di Birra della Repubblica Ceca 2006 a České Budějovice
Birra chiara da spillatura – 1° posto alla competizione dei Giorni del Municipio 2000 a Brno,
2° posto alla Dočesná 2000 a Žatec,
3° posto alla competizione Zlatá korunka 2001 a Brno,
3° posto alla competizione Zlatá korunka 2003 a Brno.
Lager chiaro – 2° posto alla Dočesná 2003 a Žatec, 3° posto alla Dočesná 2000 a Žatec.
Lager chiaro – Premium – 3° posto alla competizione del Parkán club di Tábor per la più bella corona di birra 2004
Special chiaro – 2° posto alla Dočesná 2003 a Žatec,
3° posto alla Dočesná 2002 a Žatec,
3° posto alla Dočesná 2001 a Žatec,
3° posto alla competizione Zlatá pivní pečeť 2002 a Tábor.
I prodotti del Birrificio Rohozec si trovano anche in questi confezioni regalo o degustazione della Domácí pivotéky:
- Metro di birra in lattina
- Birra in lattina
- Set regalo di birre in lattina MEGA - 26+21+1
- Set regalo di birre in lattina MAXI - 24+13
- Set di birre in lattina 20+10
- Birra in lattina - set 15+9
- Set di birre in lattina
- Set regalo di 6 birre e snack birrari
- Birra in lattina - 9 lager e speciali
- Birra analcolica - set da 9 lattine
- Set degustazione 15+10+9
- Set degustazione 15+8+5
- Set degustazione 12+6+5
- Pacco regalo degustazione 20 birre speciali eccezionali
- Pacco regalo degustazione - selezione di 20 lager e speciali di alta qualità
- Pacco regalo degustazione 20 grandi lager
- Pacco regalo degustazione 15 birre speciali eccezionali
- Pacco regalo degustazione - selezione di 15 lager e speciali di alta qualità
- Pacco regalo degustazione 15 grandi lager
- Metro di birre - solo ritiro in negozio
- Regalo di birra - 7 specialità II - solo ritiro in sede
- Regalo di birra - 7 lager 11° - solo ritiro in sede
- Regalo di birra - 7 lager 12° - solo ritiro in sede
- Regalo di birra - 3x Rohozec - solo ritiro in sede
Offerta birra Rohozec
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