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Gli inizi della birra
La mia passione per la birra è iniziata nell'infanzia, nel 1983, non con il berla in sé, ma con il collezionare etichette di birra.Ho iniziato grazie a mio fratello Oldo, che all'epoca aveva 7 anni e, appena maggiorenne, aveva già iniziato a flirtare con le degustazioni di birra e a discutere animatamente con mio padre.Durante una di queste discussioni, mentre mio padre elogiava la Prazdroj 12° e il suo gusto inconfondibile, mio fratello pensò di fargli uno scherzo e di dargli una birra normale (all'epoca Brumov, Olšavan o Jarošov) con l'etichetta della Prazdroj.
Un piano è un piano, quindi ci mettemmo all'opera per realizzarlo, e questo ci portò a staccare e poi riattaccare le etichette.Non c'è bisogno di dilungarsi su come si sia rivelata questa "baracca" - ovviamente, mio padre non riconobbe nulla e con le parole "Prazdroj è semplicemente Prazdroj" scatenò in me, mio fratello e poi anche mia madre, che venne subito informata della "truffa" :-) E così è iniziata la mia passione per il collezionismo, durata fino alla maggiore età, quando logicamente si è trasformata in una passione per la birra in sé... La collezione di etichette esiste ancora, cosa che purtroppo non si può dire della Pilsner 12°, che all'epoca era una vera, onesta e genuina dodici, come chiaramente indicato sulle etichette di allora.Oggi, a causa di normative poco chiare e fuorvianti, si tratta di una lager solo al limite inferiore del grado EPM indicato (lager = 11°-12,99°), secondo le ultime fonti disponibili, nello specifico 11,69°.
Gli inizi professionali nel mondo della birra
È passato molto tempo dalla guerra, durante la quale ho anche maturato sei anni di esperienza con i tedeschi e quindi con le loro birre.Tuttavia, è arrivato il 2006 e con esso i miei inizi professionali nel mondo della birra.Ho iniziato come lavoratore autonomo, lavorando come rappresentante di vendita per il birrificio Starobrno, o meglio, per la multinazionale Heineken ČR.È stato un lavoro fantastico e soprattutto ho imparato cose che non avevo mai saputo prima, come la produzione della birra, le materie prime, le ricette, la distribuzione, la logistica, ecc. La parte migliore è stata che, come gruppo di rappresentanti di vendita, venivo portato in gita non solo nei principali birrifici, ovvero Starobrn e Hostan, ma anche in altri birrifici di piccole e medie dimensioni, come Primátor, Rebel, Chodovar, Ježek, Bakalář, ecc.All'epoca pensavo che l'azienda HČR agisse in buona fede e che la birra ceca non fosse solo un business per loro. Ma in quei piccoli birrifici ho visto che la birra poteva essere prodotta meglio e in modo più onesto. Ho avuto modo di conoscere i processi di produzione della HGB, ovvero la produzione accelerata e, a mio parere, disonesta. Dalla posizione di OZ, ho ricevuto un'offerta di lavoro nel Trade Marketing nel periodo in cui HČR ha acquisito il birrificio di Krušovice e l'azienda Drinks Union (i birrifici Zlatopramen, Březňák, Louny, Dačický e Jarošov) nel 2008. Il lavoro era interessante, a Praga, ma i risultati erano tristi. Non ricordo esattamente, ma credo che nello stesso anno HČR abbia chiuso quei bellissimi birrifici che producevano birra con onestà: Hostan Znojmo, Louny, Jarošov e Dačický Kutná Hora, e anche Zlatopramen.Il denaro è denaro, hanno mantenuto quei marchi, li producono ancora nei grandi birrifici rimasti e le persone che lavoravano in quei birrifici chiusi, spesso da molti anni, ma anche le persone nei luoghi in cui si trovavano, avevano gli occhi pieni di lacrime e forse a volte le lacrime scorrono ancora adesso.In quegli anni ho anche incontrato diversi birrai e, a loro dire, la qualità e il concetto di birra ceca stanno rapidamente scomparendo nelle multinazionali.Ho lavorato presso HČR fino all'agosto del 2013, ma da tempo pensavo a cosa e come continuare una volta terminata la mia esperienza lì. E così è nata l'idea...