Nyomás
A nyomás alatti sörcsapolás magában foglalja a sörhordókban és -vezetékekben a nyomás fenntartására és szabályozására használt eljárást és berendezéseket a megfelelő sörcsapolás biztosítása érdekében. Ez a folyamat szükséges a sör minőségének megőrzéséhez, megfelelő telítettségének (karbonátosodásának) megőrzéséhez, valamint fogyasztáskor az optimális ízélmény eléréséhez.
A túlnyomás kulcsfontosságú tényező a csapolt sör tárolásában és forgalmazásában. Állandó nyomás fenntartására szolgál a söröshordókban (hordókban) olyan nyomástartó rendszerekkel, amelyek sűrített szén-dioxidot (CO) is tartalmazhatnak2), nitrogén (N2) vagy e gázok keveréke (biogon). Ezt a nyomásrendszert úgy tervezték, hogy kiegyenlítse a hordóban lévő nyomást a csapnál uralkodó légköri nyomással, biztosítva a sör egyenletes áramlását túlzott habzás nélkül.
#ShowMore#
A csaptechnológia túlnyomásának fő összetevői és elvei:
-
Nyomástartó edények (hordók):
- A söröshordók kifejezetten sör nyomás alatti tárolására tervezett tartályok. Rozsdamentes acélból készültek, hogy ellenálljanak a nagy nyomásnak és megakadályozzák a sör szennyeződését.
-
Csökkentő szelepek:
- Ezek a szelepek szabályozzák a hordóba belépő gáz nyomását. Beállítják a megfelelő nyomást, hogy a sör megfelelően húzódjon, általában között 0,7 és 2,5 bár a sör típusától függően.
-
Gázbombák:
- Sűrített CO-t tartalmaznak2 vagy gázkeverék. MI2 A legtöbb sörhöz használják, míg a nitrogént bizonyos típusokhoz, például stoutokhoz és porterekhez használják a simább fej elérése érdekében.
-
Csatlakozási rendszerek:
- Tartalmaznak tömlőket és csatlakozókat, amelyek a hordót a csapolóeszközhöz kötik. Légmentesnek kell lenniük a gázszivárgás és a nyomásveszteség elkerülése érdekében.
-
Csapok és rendszerek:
- Ezek az elemek szabályozzák a sör áramlását a hordóból a pohárba. A modern csapok állítható áramlási és nyomású rendszerrel rendelkezhetnek, amely lehetővé teszi az egyes sörfajták pontos beállítását.
