Měšťanský pivovar v Poličce – a legtöbben egyszerűen Poličkaként ismerik. A sörfőzde neve nem lefordítandó köznév: a városhoz és a sörfőzési hagyományhoz kapcsolódó márkanév.
A sörfőzde története
Polička sörfőzési hagyománya a középkorig, a város II. Přemysl Ottokár által történt 1265-ös alapításáig nyúlik vissza. A királyi városok kiváltságai közé tartozott a sörfőzési jog. Ez a városfalakon belül házzal rendelkező polgárokhoz kapcsolódott; a mérföldjog pedig a környéken biztosított különleges termelési és értékesítési jogokat. A nemesség és a polgárság közötti vitákat a 16. században rendezték, a sörfőzési jogot mindkét fél számára elismerve.
A polgárok 1771-ig saját sörfőzési jogú házaikban készítették a sört. Ekkor közös főzőház létesült a mai Palackého téren. A korabeli üzemet 16 hordóra méretezték, és a sört még nem hűtötték. A Měšťanský pivovar v Poličce neve legkésőbb ettől az évtől szerepel a zámrski állami területi levéltár nyilvántartásában.
Az 1845. július 10-i tűzvész a várost, a templomot és a sörfőzdét is elpusztította. Josef Smola polgármester kezdeményezésére 1865-ben új épületet emeltek a Dolní předměstí városrészben. A sziklába kialakított erjesztő- és érlelőpincék kedveztek a hűtésnek, a főzdének pedig két saját ivóvizes kútja volt.
1865-ben készült itt először alsóerjesztésű, pilseni típusú sör. Akkoriban még nem szűrték. 1969-ig természetes jéggel hűtöttek, majd gépi hűtésre tértek át. A receptek és a sörfőzői tudás fontos alakjai az azonos nevű apa és fia, František Bittner voltak: az idősebb 1892–1931, a fiatalabb 1931–1971 között dolgozott vezető sörfőzőként.
1950-ben a családoktól elvették a sörfőzési jogot, a sörfőzde állami tulajdonba került, de üzemként fennmaradt. A korábbi jogosultak örökösei hároméves jogi eljárás után, 1994. május 1-jén vették vissza a gondozásába került főzdét. Ezt fokozatos felújítás és fejlesztés követte. A történeti bemutató az 1930-as Novák & Jahn réz főzőházat emeli ki a régi technológiai elemek közül.
Az eredeti cikkben szereplő termelési adat szerint 2016-ban a kibocsátás meghaladta a 119 500 hektolitert. Ez történeti adat, nem mai éves termelés. 2017-ben a sörfőzési joggal rendelkező polgárság 500 éves évfordulóját ünnepelték; az évforduló nem azt jelenti, hogy maga a város vagy a mai épület 1517-ben keletkezett.
A történet és a sörfőzési jog részletei a sörfőzde hivatalos történeti oldalán is olvashatók.
Hagyományos alsóerjesztésű sörök
Polička cseh típusú alsóerjesztésű sörökről ismert. A bemutatott sorozatban világos és barna Hradební 10°, Otakar 11°, Záviš 12°, valamint az erősebb Eliška 13° és František Bittner 13° szerepel. Eliška 2010-ben, a Bittner nevét viselő különlegesség 2012-ben jelent meg a történeti leírás szerint.
A nem pasztőrözött sörök és a žateci komló fontos részei a főzde karakterének. A pontos szűrést, tárolást és minőségmegőrzést mindig a konkrét sör terméklapján ellenőrizze; a „nem pasztőrözött” nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sör szűretlen.
Az eredeti cikk külön értékelte az EPM, vagyis az eredeti extrakttartalom feltüntetését. A 10°, 11° vagy 12° jelölés nem az alkoholtartalom százaléka. A főzde nem az egyetlen, amely közli ezt az adatot, de a tájékozódásban valóban hasznos. A Kunhuta 11° világos és barna sör házasításával készülő, úgynevezett řezaný lágerként egészíti ki a választékot.
Polička söreit régóta ismerjük, palackból és hordóból is szívesen ajánljuk azoknak, akik kedvelik ezt a cseh sörkaraktert. Az aktuális választék a Polička kategóriában található.
A bemutatott sörök képekben
10° Hradební – világos sör
10° Hradební – barna sör
11° Otakar – világos láger
12° Záviš – világos láger
13° František Bittner – erős világos sör
Az egykori sörfőzők tiszteletére elnevezett időszakos különlegesség. Elérhetőségét a terméklapon ellenőrizze.
13° Eliška – erős barna sör
A királyné nevét viselő barna különlegesség a testesebb cseh sörök kedvelőinek lehet érdekes.
Egészségére! Fedezze fel a Polička sörfőzde kínálatát.